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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Ciccillo é uma nova pizzaria na região do Higienópolis; confira a crítica

O projeto de um ex-funcionário da Vica Pota, no mesmo bairro, serve pizzas com massas crocantes em uma antiga funilaria

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h14 - Publicado em 23 nov 2018, 07h00

Forno a gás: comandado pelo italiano Ivano Sommadossi e seu auxiliar Waldir Borges (Romero Cruz/Veja SP)

Uma pequena agitação vem mudando o cenário gastronômico da Rua Mato Grosso, via de um par de quadras atrás do Cemitério da Consolação. Além da mudança do Antonietta para o imóvel antes pertencente ao extinto José e da promessa de ocupação do ponto do antigo restaurante italiano pela nova versão do bistrô Oui, a pizzaria Ciccillo acaba de chegar àquele pedaço.

Ciccilo Pizzaria — Ciccilo: ambiente da nova pizzaria em uma antiga funilaria de Higienópolis (Romero Cruz/Veja SP)

Projeto de um ex-funcionário da Vica Pota, está instalada em um salão tinindo de novo, onde antes ficava uma funilaria. Depois de trabalhar por 22 anos na casa especializada em massas finas de frente ao Parque Buenos Aires, o ex-gerente José Araújo decidiu ter o próprio negócio. Associou-se ao jornalista William Travassos e ao arquiteto Eduardo Afonso.

Para pôr o amplo salão para funcionar, Araújo calcula que tenham investido 1,9 milhão de reais. Foram seis meses de reformas até a abertura, em 27 de setembro. Confiada ao pizzaiolo Ivano Sommadossi e ao auxiliar Waldir Borges, a massa de fermentação natural tem coberturas como a clássica margherita (R$ 65,00). Mas não é elástica como as originais napolitanas, já que fica mais tempo no forno e parece um biscoito crocante.

Também há combinações como a pancetta (R$ 68,00), que leva essa prima do bacon não defumada com molho de tomate, ovo de codorna, cebola-roxa, parmesão e pimenta-do-reino. Na radicchio (R$ 70,00), além da verdura, vão mussarela e gorgonzola, enquanto a tagliata (R$ 70,00) recebe molho de tomate, fatias de carne, azeite e parmesão.

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As pizzas individuais podem ser pedidas no almoço executivo durante a semana pelo preço de R$ 44,90. Como antigas trattorias clássicas, serve ainda algumas massas, que decepcionam. É o caso do insípido tortelli recheado de abóbora ao molho de manteiga, parmesão e sálvia finalizado com ricota e castanha-do-pará (R$ 35,00).

Avaliação: BOM (três estrelas)

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