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Informações e serviço

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De segunda a quinta: 19h - 00h30

/ Sexta e sábado: 19h - 01h

/ Domingo: fechado

acima de R$ 175,00

Cartões de crédito: American Express Diners Mastercard Visa

Cartões de débito: Maestro Rede Shop Visa Electron

Carta de vinhos atraente , Comida (couvert) (R$ 18,00) , Levar vinhos (permite) (R$ 30,00) , Lugares/Capacidade total 36 , Valet/Manobrista (R$ 20,00)

Resenha por Arnaldo Lorençato e Helena Galante

De segunda a sexta, o ritual é idêntico desde a inauguração do restaurante treze anos atrás. Leonardo Jun Sakamoto posta-se atrás do balcão e prepara uma sequência de sushis conhecida por omakasê para apenas oito pessoas. Como as bandeirinhas pintadas por Alfredo Volpi ou as garrafas de Giorgio Morandi, o cozinheiro vem lapidando sua arte em uma repetição que nunca entendia. A cada visita, percebe-se que a preparação do arroz está mais esmerada seja na quantidade de condimentos como vinagre e açúcar, seja na liga e na temperatura que ele consegue imprimir a cada bolinho. Com a ajuda de um auxiliar que pincela o shoyu e serve os oito clientes que conseguem reserva a cada noite, Sakamoto faz versões de chu-toro (atum meio gordo) queimado no maçarico, olho-de-boi, robalo com shissô (erva aromática), linguado perfumado por yuzu, pargo, carapau, serra com alho grelhado, ovas de ouriço temperadas com limão, tempurá de enguia e outras pequenas iguarias que podem chegar a, pelo menos, dezesseis unidades. Torça para que no fim venha o caldo de saquê aromatizado por limão no qual nada uma ostra salpicada ciboullete. Pelo jantar completo, incluindo a sobremesa, pagam-se R$ 270,00. Os demais clientes, inclusive os que ocupam a parte restante do balcão, são servidos por José Francisco Araújo e Rafael Minoru Souza. Nas noites de sábado, Sakamoto não dá expediente. As reservas são imprescindíveis.

Preços checados em 8 de janeiro de 2014.

Comer & Beber

2013 - Indicado Categoria Restaurantes japoneses
2012 - Indicado Categoria Restaurantes japoneses
2011 - Indicado Categoria Restaurantes japoneses
2010 - Indicado Categoria Restaurantes japoneses
2007 - Vencedor Categoria Restaurantes japoneses
2006 - Vencedor Categoria Restaurantes japoneses
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