Pesquisa: lista de compras
Os ingredientes preferidos e os que não entram de jeito nenhum na panela dos principais chefs paulistanos
Nem sob tortura um profissional refinado confessaria em público que usa vinho de garrafão em alguma receita. Pois vários deles utilizam esse e uma série de outros ingredientes que preferem esconder dentro das quatro paredes de sua cozinha. Também aparecem na lista itens como os caldos em cubinhos e os molhos prontos.
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Por outro lado, alguns modismos gastronômicos espalhados pela cidade costumam irritar grande parte dos profissionais de forno e fogão. Tornou-se bola da vez o alho negro, cujos efeitos no prato muitos garantem não suportar. Os cozinheiros consultados baniriam ainda dos cardápios as espumas e o azeite trufado, que o restaurateur Rogério Fasano certa vez afirmou ter gosto de petróleo.
INGREDIENTE INDISPENSÁVEL NA COZINHA
1º — Azeite e sal
2º — Manteiga
3º — Peixe
INGREDIENTE QUE USA NA COZINHA E TEM VERGONHA DE CONTAR
1º — Vinho barato
2º — Caldo em cubinhos
3º — Molho pronto
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INGREDIENTE OU ITEM DA MODA QUE NÃO SUPORTA
1º — Alho negro
2º — Espumas
3º — Azeite trufado
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