The Punch Bar

Resenha por Saulo Yassuda

Pense duas vezes antes de aparecer sem reserva. No bar, meio escondido em uma galeria, dificilmente se encontram lugares disponíveis para passantes: há apenas um balcão de madeira, com onze bancos, e uma mesa para quatro pessoas. Na hora de guardar o assento, o público escolhe o horário, em duas sessões por dia, e paga uma taxa antecipada estornada na conta. O atendimento é personalizado pelo anfitrião Ricardo Miyazaki, que adora conversar com os visitantes enquanto prepara os coquetéis. Ainda que exista uma carta (“pura formalidade”, ele diz), é ele que gosta de sugerir o que o cliente vai provar, de acordo com o gosto de cada um. Podem ser opções da casa, como o japanese top hat (rum, limão-siciliano, cordial de missô e banana e queijo grana padano ralado; R$ 68,00), um banana daiquiri com mais complexidade, e o dama da noite (cachaça branca, manzanilla, St. Germain e salmoura de azeitona; R$ 56,00), servido com um alcaparrone e finalizado por uma borrifada de absinto. Um porém: o barulho da máquina de gelar taças é tão alto que chama as atenções para si. Raramente há comida ali, mas um potinho de amendoim e milho é servido na faixa — na vizinhança da galeria, não faltam restaurantes.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

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