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Tem Umami!

(Desde 2021)

Tipos de Comidinhas: Padarias

VejaSP:

Endereço: Avenida Ipiranga, 200 - Galeria do Edifício Copan - Centro - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 953574422

Site: instagram.com/temumami

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 11:30 - 19:30

quarta-feira 11:30 - 19:30

quinta-feira 11:30 - 19:30

sexta-feira 11:30 - 19:30

sábado 10:00 - 20:00

domingo - Fechado

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Lugares/Capacidade total (6)

Resenha por Fernanda Campos Almeida

Se você é fã de panetone e cansou dos endereços que oferecem o pão doce fora da época natalina, aí vai a dica: Tem Umami!. Meio escondido, este misto de padaria e café de apenas 11 metros quadrados se instalou em dezembro na loja 74 da galeria no térreo do Edifício Copan. Em um balcão de concreto queimado de seis lugares — que vivem ocupados — são servidos panetones o ano todo. Eles são produzidos pela padeira Juliana Cunha Batarce e pelo fotógrafo Danilo Machado de Quadros Júnior, companheiro dela — completa o trio de sócios o pai de Danilo. De massa bem fofa e cor amarelada, a pedida tradicional não vem com as esperadas frutas cristalizadas, mas com pedacinhos saborosos de doce de limão e laranja com a casca. Pode ser levada inteira (R$ 58,00) ou saboreada ali em fatia (R$ 16,00). Melhor ainda é a versão da receita chamada de brasileira, com cupuaçu desidratado, que predomina no aroma, banana-passa e chocolate branco misturado a doce de leite (R$ 18,00 a fatia; R$ 69,00 inteira). Mas nem tudo é Natal neste endereço de cardápio enxuto. Vale provar o bolo de fubá cortado em quadrados (R$ 8,00) preparado com queijo muçarela, cremoso no meio, de jeitão junino. O canelé (R$ 9,00), bolinho francês de casquinha caramelada, também ganha variação nacional, com o rum e a baunilha da receita clássica trocados por cachaça e cumaru. Infelizmente, o provado passou do ponto no forno e ficou com gosto amargo. Tudo é feito em uma fábrica em Santana, que será deslocada para o Copan em setembro. Para acompanhar, a única pedida de café é o bom coado (R$ 5,00), fornecido pela Tocaya Torradores de Café.

Informações checadas em junho de 2022.

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