Santo Grão – Vila Madalena

Tipos de Cafés: Cafés
VejaSP
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Endereço: Rua Natingui, 862 - UNE - Vila Madalena - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 26490900
Horário:
segunda-feira
07:00 - 20:00
terça-feira
07:00 - 20:00
quarta-feira
07:00 - 20:00
quinta-feira
07:00 - 20:00
sexta-feira
07:00 - 20:00
sábado
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Resenha por Gabrielli Menezes

A barista da rede Santo Grão, Keiko Sato, trouxe de uma viagem a Alto Caparaó, no Espírito Santo, um microlote de café chamado black honey. Trata-se de um catuaí amarelo cujo método de secagem utilizado pelos produtores é todo diferentão. Em vez de os grãos ficarem ao sol, como o usual, eles são postos para repousar na sombra com parte da polpa do fruto ainda presa às sementes. O processo faz com que a bebida ganhe doçura, corpo e notas de flores brancas e de frutas como maçã verde e uva. Fica bem na prensa francesa (R$ 15,00). Para fazer em casa, os grãos torrados saem por R$ 28,00 na lata de 150 gramas.

Informações checadas em fevereiro de 2020.

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