Santino Trattoria

Resenha por Arnaldo Lorençato

Em parceria com o empresário Marcus Sanchez (vice-presidente da indústria farmacêutica EMS) e Victor Vieira (sócio-operador), Rodolfo De Santis inaugurou em julho de 2026 a Santino Trattoria. A casa italiana, orçada em 7 milhões de reais, espalha-se por três ambientes no Itaim Bibi. Nem bem abriu as portas e já está lotada. A clientela aparece para provar petiscos como o croquete de berinjela coberto por cubos de tomate fresco, hortelã e ricota de cabra (R$ 34,00) e a charcutaria produzida lá mesmo, que inclui um ótimo salame (entre R$ 35,00 e R$ 39,00). Há ainda entradas como a polenta cremosa à carbonara (R$ 59,00), com queijo pecorino, uma gema de ovo caipira e guanciale. Dos macarrões frescos, o tonnarelli all’arrabbiata é banhado por um intenso ragu com linguiça e salame cremoso nduja da casa com molho de tomate italiano San Marzano e pecorino (R$ 69,00). A cotoletta alla pizzaiola (R$ 90,00) traduz-se por um dourado carré suíno empanado com o osso e gratinado com muçarela de búfala e molho de tomate mais a guarnição de manjericão, rúcula selvagem e tomatinhos assados. 

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.

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