Sanduteca

Resenha por Beatriz Imagure

Entre as novidades surgidas na Galeria Metrópole nos últimos meses está a Sanduteca. A casa, que se define como uma biblioteca de sanduíches, é de Fábio Luiz de Lima. Depois de alguns anos morando fora do Brasil e trabalhando nas áreas de marketing e tecnologia, ele começou a se encantar pela gastronomia em meados de 2018 – desde então, não largou mais. Passou por cidades como Montpellier, na França, e Melbourne, na Austrália, onde ganhou mais conhecimento no ramo, e foi neste último país que conheceu as famosas sandwich shops e a cultura de misturar diferentes culinárias entre duas fatias de pão. Em 2025, Fábio retornou ao Brasil e em dezembro abriu a lanchonete. No pequeno espaço da loja, os clientes se apertam no térreo, no banco encostado na parede ou então no balcão com a cozinha aberta, onde dá para ver os sandubas sendo finalizados. No mezanino, é possível se acomodar melhor com mesas e cadeiras maiores – como é o caso também dos lugares que ficam dispostos em frente à casa, com a visão para o resto do centro comercial. No menu, há nove opções bem diferentes uma da outra. Uma das opções é o ótimo cubano (R$ 54,00), alto, feito no pão da padaria PAC com recheio de pernil de porco desfiado, presunto frito, queijo provolone, picles de pepino, coleslaw, a clássica salada de repolho holandesa levada por imigrantes para Nova York, de onde ganhou o mundo, e mostarda. Os vegetarianos podem conferir uma opção tex-mex (a original é com carne): fajitas de tofu (R$ 44,00) com o “queijo” de soja salteado, creme de abacate, pimentão grelhado, molho de abacaxi macerado e rúcula na ciabatta. A bebida da casa (R$ 12,00), uma limonada adoçada com rapadura, é leve e acompanha muito bem os pedidos. De sobremesa, só há duas opções, sendo uma delas o cookie de macadâmia com gotas de chocolate meio amargo e flor de sal (R$ 12,00). A casa deve ganhar uma extensão em outro ponto da galeria em junho.

Informações checadas em maio de 2026. 

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