Madonna Cucina

Resenha por Arnaldo Lorençato

Visitar o Madonna Cucina é como entrar em um túnel do tempo para reencontrar um lugar que não existe mais, mas que permanece por lá. O salão continua idêntico ao do Simone, restaurante de culinária do Norte da Itália que foi inaugurado nesse ponto e transferiu-se para uma rua perpendicular, a pouco mais de uma quadra de distância. A cozinha do novo inquilino também é italiana. Dono ainda da casa de grelhados Meet & Eat, na Vila Olímpia, o empresário Henrique Rosin Guimarães convidou uma equipe jovem, liderada pelo chef Roberto Rodrigues, para elaborar o cardápio do local, inaugurado em novembro de 2025. No menu, as receitas com toques de modernidade não decepcionam, mas não chegam a entusiasmar. Ou seja, embora todos os itens sejam feitos com bons ingredientes e com técnicas apuradas, não têm o brilho de outros concorrentes num segmento que é um dos mais desafiadores da cidade. Do balcão que contorna a cozinha aberta, pude acompanhar a finalização dos pratos. Em vez da versão tradicional, o vitello tonnato (R$ 86,00) está mais para um rosbife de carne angus bem vermelha. São lâminas bem finas dispostas sobre um molho nero di seppia feito com tinta de lula com uma acidez acentuada, no limite do tolerável, mais creme de atum e alcaparra desidratada que traz o toque de sal. No conjunto, funciona, mas empolgaria mais se tivesse um equilíbrio maior. Massa típica da Toscana, o trofie fresco ao molho arrabbiata se completa com polvo e cubinhos de guanciale (R$ 128,00). É picante na medida e vem com queijo stracciatella, que traz frescor, e farofa de farinha panko, que dá uma textura crocante. Feito em longo cozimento, o cordeiro desfiado fica macio além da medida e tem a companhia de um aligot de mandioquinha e ervas frescas (R$ 198,00). A versão do tiramisu (R$ 68,00) é montada na hora com creme de queijo mascarpone e crocante de cacau. Só valeria um reforço na quantidade do café com que se molham os biscoitos.

Informações checadas em maio de 2026.

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