Le Manjue Organique (Desde 2008)

No fim do ano passado, o restaurante orgânico ganhou mais um sócio, o galã Bruno Gagliasso. Naturalmente, o ator assumiu o papel de garoto-propaganda do lugar e está ajudando a expandir os negócios. Antes vendida só no empório da casa, a ótima ganache de cacau sem lactose (R$ 15,00) agora ganhou também as prateleiras da Casa Santa Luzia, nos Jardins. Está nos planos também uma filial carioca. O menu acertado continua nas mãos do chef e sócio Renato Caleff. Para os vegetarianos, ele faz uma moqueca de cogumelo shiitake e palmito pupunha acompanhada de farofinha (R$ 59,00). Sem radicalismo, há espaço também para carnes, peixes e aves. Prove a jambalaia de frango passado na cachaça com arroz-cateto, mussarela, curry e um toque adocicado de banana (R$ 59,00). Para a entrada, fique no queijo brie gratinado com geleia de pimenta (R$ 34,00). (Preços checados em setembro/outubro de 2015).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Tanto faz se você aparecer no almoço ou no jantar. Quem não chega cedo a esta casa de visual moderninho amarga em uma longa espera. O que entusiasma a clientela são as caprichadas receitas do chef e sócio Renato Caleff. O cozinheiro faz sugestões arrojadas que namoram o saudável, mas com muito sabor. São exemplos o pirarucu ao molho de rúcula com palmito grelhado, farofa de granola e arroz de espinafre (R$ 69,00) e o naanburguer (R$ 49,00), um bife alto e no ponto pedido com mussarela e tomate no pão indiano acompanhado de salada verde, batata rústica à provençal e geleia de tomate. De sobremesa, bolinho quente de cacau sem farinha com ganache de chocolate belga, sorvete de creme e crocante de quinoa (R$ 24,00). (Preços checados em setembro/outubro de 2014).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante

Embora agradável, tinha um ambiente bem convencional que não combinava com a proposta arrojada do menu. Depois de uma reforma, concluída em agosto de 2012, ganhou paredes nas quais são escritas algumas sugestões do dia e uma gostosa varanda com uma mesa coletiva. Ao mesmo tempo em que elabora receitas modernas, o chef Renato Caleff tem uma preocupação especial com os ingredientes. Usa o maior número possível de produtos orgânicos disponíveis no mercado — por isso a palavra “bistrô” do antigo nome do restaurante deu lugar a “organique”. Com matérias-primas de qualidade ele faz receitas que impressionam pela originalidade e pelo sabor. Uma delas é o pirarucu e o palmito grelhados ao molho de rúcula com farofa de granola e arroz de espinafre, tomate e castanha-de-caju (R$ 67,00). Outro bom exemplo, a moqueca tem uma versão vegetariana de cogumelo shiitake e palmito (R$ 57,00). Na sobremesa, prove a deliciosa pera cozida no suco de tangerina, vinho branco e especiarias na companhia de ganache de chocolate 70% cacau com polpa de banana-verde (R$ 22,00). (Preços checados em setembro/outubro de 2013).

Arnaldo Lorençato e Helena Galante