Resenha por Arnaldo Lorençato e Saulo Yassuda

Se por um lado o chef Renato Caleffi tem o mérito de se preocupar com a origem dos ingredientes que serve no Le Manjue, por outro ele freou a criatividade e quase não faz mudanças no cardápio. Troca no máximo massas de antigos pratos. É o caso do talharim ao pistache, que vem afogado em molho cremoso com cubos de salmão mais farofinha de pão (R$ 62,00). Embora tenha excesso de molho, revela sabor agradável. Com uma apresentação atraente, o arroz amazônico (R$ 56,00), feito com cateto tricolor, reúne sem muita harmonia tofu orgânico defumado em cubos, tomatinho, castanha-de-caju e folhas (R$ 56,00). Uma pedida sem erro é a casquinha de siri (R$ 44,00), com a farofinha e a pimenta servidas separadamente. No almoço, opera com um bufê de saladas (R$ 48,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

Se por um lado o chef Renato Caleffi tem o mérito de se preocupar com a origem dos ingredientes que serve no Le Manjue, por outro ele freou a criatividade e quase não faz mudanças no cardápio. Troca no máximo massas de antigos pratos. É o caso do talharim ao pistache, que vem afogado em molho cremoso com cubos de salmão mais farofinha de pão (R$ 62,00). Embora tenha excesso de molho, revela sabor agradável. Com uma apresentação atraente, o arroz amazônico (R$ 56,00), feito com cateto tricolor, reúne sem muita harmonia tofu orgânico defumado em cubos, tomatinho, castanha-de-caju e folhas (R$ 56,00). Uma pedida sem erro é a casquinha de siri (R$ 44,00), com a farofinha e a pimenta servidas separadamente. No almoço, opera com um bufê de saladas (R$ 48,00).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2019.

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