Il Capitale

Resenha por Arnaldo Lorençato

As novidades da cozinha italiana não param de pintar na capital. Seguramente, essa é a culinária que mais agrada aos paulistanos, assim como turistas que flanam pela cidade. O Il Capitale surge no mesmo local onde funcionou o extinto Vulcano. Os nomes fortes nos bastidores do restaurante são o empresário Gianluca Perino, que se desligou do Bottega Bernacca, e o chef Ricardo di Camargo, que comandou os fogões do ítalo-americano Serafina. Surpreendem com bons resultados. Camargo rende homenagem ao Harry’s Bar e reproduz o tradicional carpaccio que é a marca da casa de Veneza. Vem com torradas de pão italiano e custa R$ 49,00. Na lista de massas, está o clássico espaguete cacio e pepe (R$ 74,00) com uma deliciosa inclusão: além do molho de queijo pecorino diluído na água do cozimento do macarrão com pimenta-do-reino, acrescentam-se à mesa ovas de bottarga raladas na hora e raspas de limão siciliano. Bem umedecido em generosa quantidade de café com grapa, o tiramisu (R$ 34,00) é daqueles inesquecíveis.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.

As novidades da cozinha italiana não param de pintar na capital. Seguramente, essa é a culinária que mais agrada aos paulistanos, assim como turistas que flanam pela cidade. O Il Capitale surge no mesmo local onde funcionou o extinto Vulcano. Os nomes fortes nos bastidores do restaurante são o empresário Gianluca Perino, que se desligou do Bottega Bernacca, e o chef Ricardo di Camargo, que comandou os fogões do ítalo-americano Serafina. Surpreendem com bons resultados. Camargo rende homenagem ao Harry’s Bar e reproduz o tradicional carpaccio que é a marca da casa de Veneza. Vem com torradas de pão italiano e custa R$ 49,00. Na lista de massas, está o clássico espaguete cacio e pepe (R$ 74,00) com uma deliciosa inclusão: além do molho de queijo pecorino diluído na água do cozimento do macarrão com pimenta-do-reino, acrescentam-se à mesa ovas de bottarga raladas na hora e raspas de limão siciliano. Bem umedecido em generosa quantidade de café com grapa, o tiramisu (R$ 34,00) é daqueles inesquecíveis.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.