Costa Nova (Desde 2018)

Coisa rara é uma casa portuguesa que una qualidade e bons preços. Brilha nesse segmento o Costa Nova, montado em Pinheiros por Emanuel Marques, nascido na terrinha. O cardápio apresentado por ele contempla clássicos como o bacalhau à brás (desfiado com batata palha, cebola frita em rodela, ovo mexido, azeitona e salsa), por R$ 48,00. Antes, forra o estômago o caldo verde (R$ 23,00), um creme sedoso de batata com fios de couve crua e linguiça picada. Para partilhar, a porção de pastéis mistos (R$ 34,00) vem com acepipes sequinhos e dourados. Os salgados levam recheio de bacalhau desfiado com dois camarõezinhos e de queijo da Serra da Estrela. Depois de passar pelo forno, a encharcada de fios d’ovos (R$ 15,00), amarela como a gema, vem tostada por cima. Em agosto de 2019 foi aberta a primeira filial com investidores nos Jardins. Nesse endereço, o cardápio tem pequenas variações e os preços são um pouco mais altos.

Arnaldo Lorençato, Gabrielli Menezes e Saulo Yassuda

Boa inclusão na lista de endereços portugueses por causa da simplicidade das receitas e dos preços muito razoáveis, a casa funciona na face mais movimentada da Rua Vupabussu. Quem responde pela cozinha e pelo atendimento é o português Emanuel Marques, ex-maître do extinto Tartar&Co, que resolveu montar o próprio negócio. Entre as melhores pedidas está a porção de bolinho de alheira com cogumelo-de-paris para ser regado a molho tarê de vinagre balsâmico (R$ 26,00). Chamada aqui de ceviche de bacalhau (R$ 29,00), a punheta tem lascas do pescado cru numa emulsão de azeite e limão com um toque picante de pimenta dedo-de-moça e fios de cebola-ro-xa. O bacalhau na versão à lagareiro (R$ 58,00) é uma pequena posta de Gadus morrhua empanada e servida com cebola dourada, brócolis e batata. Feito um pavê montado num copo, o natas do céu tem camada de doce de ovos, creme e biscoito (R$ 12,00). (Informações checadas entre julho e setembro de 2018).

Arnaldo Lorençato, Helena Galante, Gabrielli Menezes e Saulo Yassuda