Confeitaria Marilia Zylbersztajn

Resenha por Gabriela Del'Moro e Saulo Yassuda

Era para ser uma adição temporária ao cardápio, mas a ótima torta rústica de maçã (R$ 19,90 a fatia; R$ 170,00 a inteira), criada pela confeiteira Marilia Zylbersztajn, conquistou um lugar fixo entre as opções da doceria. A massa crocante coberta por açúcar cristal é recheada de uma compota que valoriza o sabor natural da fruta. Um delicado creme de cachaça, com textura similar a de uma espuma, complementa a pedida. De origem portuguesa, o toucinho do céu (R$ 19,00 a fatia), de ovos, amêndoa e açúcar, tem uma boa versão com mais jeito de bolo molhadinho. Servida em pote de vidro, a verrine (R$ 20,00) é composta de camadas de creme de doce de leite, biscoito de gengibre e calda de chocolate meio amargo. Uma pena que o resultado não se mostre muito harmonioso.

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.