Restaurantes

Bráz – Pinheiros

(Desde 1998)

Pizza sobre balcão de madeira — 50top: cobertura de cinco queijos brasileiros comemorar o quinto lugar no ranking 50 Top World Artisan Pizza Chains 2022 (Rômulo Fialdini/Divulgação)

Tipos de Restaurantes: Pizzarias

VejaSP:

Endereço: Rua Vupabussu, 271 - Pinheiros - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30377975

Horário:

segunda-feira 18:30 - 23:30

terça-feira 18:30 - 23:30

quarta-feira 18:30 - 23:30

quinta-feira 18:30 - 23:30

sexta-feira 18:00 - 00:30

sábado 18:00 - 00:30

domingo 18:00 - 23:30

Faixa de preço: De R$1,00 a R$198,00

Informações adicionais: Acesso para deficientes, Lugares/Capacidade total (170), Levar vinhos (permite) (R$ 80,00)

**1/13** Paternopoli tem massa de fermentação alongada, brócolis aprilatico em conserva, o embutido soppressata e queijo caciocavallo defumado *(Carol Gherardi/Divulgação)*

**2/13** Bráz *(Paulo Mercadante/Divulgação)*

**5/13** Nova cobertura comemora o Dia da Pizza e leva calabresa seca, queijo pecorino, mussarela de búfala e friarielli *(Henrique Peron/Veja SP)*

**6/13** Poverello: sem molho de tomate, leva mussarela de búfala, cebola levemente caramelada, aliche e ovos de codorna *(Leo Feltran/Divulgação)*

**7/13** Cobertura de sopressata com mussarela pallone di Gravina *(Divulgação/Divulgação)*

**8/13** Alla norma: berinjela, tomate, manjericão, ricota e mussarela *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**9/13** Combinação de escarola fresca e pancetta *(Tadeu Brunelli/Divulgação)*

**10/13** Cobertura à putanesca: tomate, alho, azeitona preta, orégano, alcaparra e aliche italiano *(Leo Feltran/Divulgação)*

**11/13** Dona rosa: enrolado recheado de caponata, ricota e mussarela na forma de uma flor *(Leo Feltran/Divulgação)*

**12/13** Caprese: cobertura de mussarela e fatias de tomate coroadas por uma composição de mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta *(Mario Rodrigues/Divulgação)*

**13/13** Terra, amore e fantasia: um quarteto de crostini fino com aliche, calabresa seca, tartare de tomate e azeite da Puglia *(Leo Feltran/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

Aberta em Moema, em 1998, a Bráz nasceu como um segundo negócio para evitar que concorrentes ocupassem um ponto vizinho do Original — um bar de chope bombado e charmoso, criado para homenagear antigos botecos paulistanos. São quase três décadas de uma trajetória admirável, ao longo da qual a rede se consolidou entre as melhores pizzarias de São Paulo, espalhando-se por quase todas as regiões da cidade, em bairros como Pinheiros — sónão tem presença na Zona Norte. Em seus primeiros anos, a casa foi amplamente premiada pela edição anual COMER & BEBER, acumulando onze títulos entre 2002 e 2013. Esse histórico ajuda a explicar a consistência da operação, que mantém ao longo do tempo um padrão reconhecido. A massa utilizada, batizada de grano nostrum, segue o estilo das napolitanas, com longa fermentação, resultando em discos de notável leveza e bordas grandes e alveoladas. Servidas em dois tamanhos, com quatro ou oito pedaços, as pizzas trazem coberturas como a bráz (R$ 85,00 e R$ 129,00), com fatias de abobrinha orgânica ao aroma de alho, muçarela e parmesão (com versão vegana pelo mesmo preço), e a campana (R$ 96,00 e R$ 145,00), com molho de tomate, muçarela fior di latte, linguiça artesanal, cogumelo portobello, requeijão de corte, queijo tulha e brócolis friarielli. Para manter o padrão de qualidade, o chef dos fornos é Luis Lopes, presente na rede desde 2000. Antes das pizzas, a berinjela ao forno (R$ 45,00 ou R$ 62,00) é uma boa pedida, com fatias da hortaliça ao molho de tomate, muçarelas de búfala e de vaca, parmesão e tomatinhos ao pesto com pão da casa. Entre as sobremesas, o tiramisu (R$ 36,00) segue como um dos mais pedidos e mantém bom desempenho. O serviço, porém, poderia ser um pouco mais atencioso.

Informações checadas em janeiro de 2026.