Carpaccio de chester com chutney de abacaxi e nozes

O chef Pedro Vita ensina a transformar o chester servido na ceia de Natal em uma entrada à base de lascas de carne

Por Redação VEJASAOPAULO.COM
Atualizado em 20 jan 2022, 09h53 - Publicado em 19 dez 2013, 12h43

Receita do chef Pedro Vita, do Brado

(rende 1 porção)

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Ingredientes

1 abacaxi
Manteiga para saltear
Cravo e cardamomo a gosto
40 gramas de cebola-roxa picada
20 gramas de gengibre
10 gramas de coentro em grão
20 gramas de açúcar mascavo
50 mililitros de vinagre branco
200 gramas de chester cortado em fatias finas
100 gramas de nozes
Azeite para finalizar

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Modo de preparar

Corte o abacaxi em pequenos cubos e salteie-os em uma panela com um pouco de manteiga, cravo e cardamomo a gosto. Acrescente também a cebola, o gengibre, o coentro e o açúcar. Em seguida, adicione o vinagre e deixe cozinhar com a panela tampada por 15 minutos. Enquanto isso, disponha as finas fatias de chester um prato. Quando o chutney estiver pronto, disponha-o por cima das lascas de carne e decore com as nozes.Acrescente um fio de azeite por cima de tudo.