De negócios virtuais a lojas próprias
Antes restritas a atender encomendas, Fôrma de Pudim e a Marie Marie Bakery investem em produtos pronta-entrega
![Marie Marie Bakery](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/11/24099_daniela-meneghini_lufe-gomes.jpeg?quality=70&strip=info&w=1280&h=720&crop=1)
Por encomenda. Só assim era possível provar os bolos de Daniela Meneghini e os pudins de Daniela Aliperti. O modelo de funcionamento de custo mais baixo, ideal para o início dos negócios, aos poucos deixou de ser suficiente. Com as vendas em alta, a Marie Marie Bakery e a Fôrma de Pudim acabam de inaugurar lojas físicas com pronta-entrega, aumentando a produção.
Daniela Meneghini criou o extinto site Marie et Marie logo após se formar em gastronomia, na Anhembi Morumbi, em 2009. Hoje tem seu próprio estabelecimento: a Marie Marie Bakery. A loja online tornou-se física há menos de dois meses. Com investimento de cerca de 100 mil reais (isso sem contar os equipamentos para a cozinha) a padaria com inspiração nova iorquina abriu suas portas no Tatuapé, no começo de novembro.
+ Confira os vencedores de comidinhas da VEJA COMER E BEBER 2014
Fernanda Nader e Daniela Aliperti começaram a vender pudins em um pequeno ateliê três anos atrás. No início do mês inauguraram sua primeira loja física, o Fôrma de Pudim. Passaram de 35 metros quadrados para 200 metros quadrados, aumentaram em três vezes sua equipe e no agitado mês de dezembro chegam a vender mais de cem unidades dos pudins gourmets. A dupla investiu cerca de 400 mil reais para viabilizar o seu negócio e quadriplicar sua produção.Não deixaram de lado as encomendas, mas apostaram em um pequeno café, com a opção do pudim brulée (R$ 10,00) e dos pequenos pudins de 80 gramas (mesmo preço).
![Fôrma de Pudim](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/fernanda-e-daniela.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Segundo Daniela, a transição do site de encomendas online para a loja física demorou cerca de um ano. “Comecei com o Marie et Marie como um projeto piloto na internet, na época não era viável abrir a loja”, conta Daniela. Fernanda afirma que o ateliê “não fazia mais sentido, não estávamos dando conta do volume de vendas”. A época do Natal é uma das mais lucrativas para a dupla; os pudins grandes, de 1 quilo e 700 gramas, custam 105 reais e podem ser encomendados em todos os sabores.
+ Veja como fazer o pudim de chocolate de Daniela Aliperti
Sem divulgação, a Marie Marie Bakery foi conquistando a vizinhança e as fornadas tiveram que aumentar. A cozinheira explica que “os moradores da região precisavam ir para outros bairros ou até atravessar a cidade para encontrar esse tipo de produto, como o pão de fermentação natural”. Seus produtos são todos naturais: “sou contra alimentos artificiais e quis passar isso na loja”. A cozinheira fez diversas pesquisas para poder ir além dos tradicionais bolos que comercializava online.
![Marie Marie Bakery](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/3-marie-marie-bakery_lufe-gomes.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)
Na extinta Marie et Marie, ela produzia apenas bolos. Agora, procurou explorar outro segmento para sua padaria. Viajou para os Estados Unidos e para França em busca de receitas e inspiração. De Nova York trouxe o monkey bread, bolo composto com pequenas bolinhas, as versões caramelo salgado e amêndoas custam de 20 reais a 40 reais.
+ Conheça os restaurantes bons e baratos da cidade
Os pudins de Daniela Aliperti vão além do tradicional sabor de leite. A cozinheira prepara o doce com ovomaltine, paçoca e chocolate branco, por exemplo. Segundo Fernanda, é a novidade da casa, o pudim brulée, que tem maior saída entre os clientes: “servir esse doce no ateliê era impossível, ele deve ser consumido na hora”.
![Fôrma de Pudim](https://vejasp.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/12/forma-de-pudim_otavio-bragante.jpeg?quality=70&strip=info&w=650)