Restaurantes e lanchonetes preparam receitas com mel de abelha nacional

O produto da jataí, que não tem ferrão, vem sendo usado por chefs e bartenders da cidade

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 09h10 - Publicado em 1 nov 2019, 06h00

Pouco conhecido do grande público, o mel da abelha brasileira jataí, que não tem ferrão, vem sendo usado por chefs e bartenders da cidade. Mais fluido e com atraente acidez, é tema de um festival que acontece desta sexta (1º) ao domingo (10).

Dez endereços servem receitas com o produto, como a pavlova de frutas com suspiro de umburana e mel (R$ 19,90) do Mocotó. Repleto de sugestões vegetarianas, o Quincho faz a escabeche de berinjela, pistache e mel (R$ 28,00). No autoral Tuju, Ivan Ralston sugere o pêssego assado com mel, shissô e creme de tomilho na degustação da estação (R$ 450,00).

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