Feitas no mesmo método da champanhe, as cervejas borbulhantes são uma pedida original nas comemorações de fim de ano. Assim como os espumantes, elas são bebidas eferverscentes, refrescantes e fáceis de beber, apesar da complexidade de aromas e de sabores.
A procura por esse tipo de cerveja _servida na taça flûte_ aumenta nos últimos meses do ano, sobretudo pelas confraternizações. O preço da garrafa costuma ser salgado, ultrapassando os três dígitos. “É aquele objeto de desejo que você vai tomar uma vez por ano”, explica Cássio Piccolo, do bar Frangó.
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O jeitão de espumante é imitado desde a embalagem ao modo de preparo. Pelo método, chamado champenoise, a bebida passa por uma segunda fermentação na própria garrafa, onde ganha mais gás carbônico (daí as bolhinhas) e maior teor alcoólico (por volta de 11%).
São poucos os rótulos disponíveis nos bares paulistano. A aromática Deus, vinda da Bélgica, é a mais famosa. Produzidas em território nacional, a Lust e a Wäls também marcam presença. Apesar da baixa oferta, o apreço pelo tipo de bebida vem crescendo. “Vejo pessoas fazendo mais [cervejas do gênero], até mesmo produtores caseiros”, conta Paulo Almeida, dono do Empório Alto dos Pinheiros.
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Veja abaixo caracerísticas e preços das marcas disponíveis em São Paulo e onde é possível encontrá-las.
► DEUS
Conteúdo: 750 ml
País de origem: Bélgica
Características: é seca e bem perfumada, com toques de manjericão e especiarias. A embalagem lembra uma garrafa de Dom Pérignon.
Onde beber:
- Melograno (R$ 230)
- Aconchego Carioca (R$ 180)
- Bar Bezerra (R$ 179)
- Bier Bär (R$ 180)
- Bar do Magrão (R$ 169)
- Frangó (R$ 160)
- Let’s Beer (R$ 159)
- Empório Alto dos Pinheiros (R$ 149)
- Laus Beer (R$ 139)
- Mr. Beer (R$ 130,90)
► LUST (Eisenbahn)
Conteúdo: 750 ml
País de origem: Brasil (Blumenau – SC)
Características: menos potente em sabor que as concorrentes, tem um quê de frutas e de brioche no nariz. A versão prestige é mais complexa.
Onde beber:
- Aconchego Carioca (R$ 60 a R$ 120)
- Empório Alto dos Pinheiros (R$ 129)
► WÄLS BRUT
Conteúdo: 750 ml
País de origem: Brasil (Belo Horizonte – MG)
Características: levemente doce, é fina e delicada. É a mais seca dos rótulos e a mais próxima de um espumante na textura e no paladar.
Onde beber:
- Melograno (R$ 220)
- Coisa Boa (R$ 216)
- Empório Altos de Pinheiros (R$ 139)
FONTES: Edu Passarelli (Aconchego Carioca), Paulo Almeida (Empório Alto dos Pinheiros) e Cássio Picollo (Frangó)
SERVIÇO:
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