Aprenda a receita do bacalhau à lagareiro
O chef Valderi Gomes ensina como fazer o prato servido no restaurante A bela Sintra, uma boa pedida para o almoço de Páscoa
INGREDIENTES
Uma posta de bacalhau de 250 gramas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
300 mililitros de azeite
2 batatas médias
1 cebola média cortada em meia lua
2 pés de brócolis
2 dentes de alho fatiados
50 gramas de azeitonas pretas (aproximadamente 6 unidades)
1 tomate para decorar
MODO DE PREPARARO
Tempere o bacalhau com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lambuze o pescado no ovo e em seguida na farinha. Frite em um pouco de azeite. Reserve o óleo da fritura. Coloque a posta em uma assadeira ao lado das batatas pré-cozidas e levemente amassadas (dar um “murro” em cada), da cebola e do brócolis e regue com o azeite em que o bacalhau foi frito. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Para finalizar, frite o alho laminado em mais azeite e coloque sobre o peixe. Decore com as azeitonas e com o tomate sem pele cortado em quatro partes.
