Banca 06 Kinjo serve almoços em antigo mercado do Centro
Luiz Campiglia, que foi dono do Paribar, prepara um menu mutante com ingredientes frescos
Em frente ao Mercado Municipal de São Paulo, conhecido como Mercadão, há outro espaço com barraquinhas variadas e uma interessante culinária a se conhecer, o Mercado Municipal Kinjo Yamato.
Era lá que o cozinheiro e empresário Luiz Campiglia comprava ingredientes para o Paribar, na Praça dom José Gaspar, fechado no ano passado.
Com o fim do negócio etílico, Campiglia decidiu virar vizinho dos antigos fornecedores e abriu a Banca 06 Kinjo, instalada numa das esquinas formadas pelos corredores — come-se no balcão cercado por bancos de caixa de madeira e em pratos de alumínio e ágata.
O cardápio varia de acordo com a disponibilidade e frescor dos produtos vendidos ali. “Faço uma tradução do mercado”, explica Campiglia.
O menu, anunciado em uma pequena lousa ou pela simpática Dayse Araujo, sócia e esposa de Luiz, costuma ter quatro pratos diários (a partir de R$ 26,00 cada um), sempre com uma opção de arroz e feijão e peixes ou frutos do mar, alternadas.
Da seara marítima, o peixe-serra grelhado (R$ 33,00) chega ao estilo mi-cuit, quase cru e a se desfazer com o toque do garfo, sobre cuscuz de milho soltinho e coberto por molho de tomate defumado ao lado de um saboroso tutu de feijão, que lembra um chili mexicano, e de saladinha de agrião ao molho de ostra, pimenta sichuan e tucupi.
O marcante fígado de pato (R$ 32,00) recebe bom caldo da carne com fios de cebola, arroz e purê de couve-flor. Na sobremesa, musse de chocolate (R$ 7,50) docinha.
Avaliação: BOM (✪✪✪)
Banca 06 Kinjo
Rua Barão de Duprat, 400 (Mercado Municipal Kinjo Yamato), Centro. Não tem telefone. Tem acessibilidade.
Das 11h às 15h (fecha domingo).
Instagram: @banca06kinjo.
Publicado em VEJA São Paulo de 8 de dezembro de 2023, edição nº 2871
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