Banca 06 Kinjo

Resenha por Gabriela Del'Moro

Em frente ao Mercado Municipal de São Paulo, conhecido como Mercadão, há outro espaço com barraquinhas variadas e uma interessante culinária a se conhecer, o Mercado Municipal Kinjo Yamato. Era lá que o cozinheiro e empresário Luiz Campiglia comprava ingredientes para o Paribar, na Praça dom José Gaspar, fechado no ano passado. Com o fim do negócio etílico, Campiglia decidiu virar vizinho dos antigos fornecedores e abriu a Banca 06 Kinjo, instalada numa das esquinas formadas pelos corredores — come-se no balcão cercado por bancos de caixa de madeira e em pratos de alumínio e ágata. O cardápio varia de acordo com a disponibilidade e frescor dos produtos vendidos ali. “Faço uma tradução do mercado”, explica Campiglia. O menu, anunciado em uma pequena lousa ou pela simpática Dayse Araujo, sócia e esposa de Luiz, costuma ter quatro pratos diários (a partir de R$ 26,00 cada um), sempre com uma opção de arroz e feijão e peixes ou frutos do mar, alternadas. Da seara marítima, o peixe-serra grelhado (R$ 33,00) chega ao estilo mi-cuit, quase cru e a se desfazer com o toque do garfo, sobre cuscuz de milho soltinho e coberto por molho de tomate defumado ao lado de um saboroso tutu de feijão, que lembra um chili mexicano, e de saladinha de agrião ao molho de ostra, pimenta sichuan e tucupi. O marcante fígado de pato (R$ 32,00) recebe bom caldo da carne com fios de cebola, arroz e purê de couve-flor. Na sobremesa, musse de chocolate (R$ 7,50) docinha.

Informações checadas em dezembro de 2023.