Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda

Por Saulo Yassuda

O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

COMER E BEBER

7 drinques do Exímia para tomar no Rabo di Galo no Rosewood SP

Bar revelação do COMER & BEBER 2024 faz residência temporária no bar de hotel enquanto prepara nova sede

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26 fev 2026, 11h00 •

Introdução

O premiado bar Exímia, eleito bar revelação pelo COMER & BEBER 2024, está de mudança de endereço. Enquanto o novo espaço não abre, a equipe do Exímia faz uma residência temporária no bar Rabo di Galo, dentro do Rosewood São Paulo. Todas as quintas-feiras, eles servem sete de seus coquetéis famosos, mantendo a marca ativa.
Principais Tópicos
- O Exímia, considerado bar revelação, fechou seu endereço original e está em fase de mudança para um novo imóvel.
- A equipe do Exímia está realizando uma residência temporária no bar Rabo di Galo, localizado no Rosewood São Paulo.
- Todos os coquetéis clássicos do Exímia estão sendo servidos, com opções alcoólicas (R$ 65) e sem álcool (R$ 50).
- A residência ocorre todas as quintas-feiras, das 19h às 2h.
- A temporada temporária vai até o dia 26 de março, oferecendo uma chance única de provar os drinques do Exímia.
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Resumo gerado por ferramenta de IA treinada pela redação da Editora Abril.

O Exímia não existe mais no endereço original, na Rua Doutor Mário Ferraz, 507, no Itaim Bibi. Considerado o bar revelação pelo prêmio COMER & BEBER 2024, o lugar está indo para um novo imóvel.

Enquanto a mudança não sai, os fãs não precisam ficar tristonhos. Toda quinta-feira, o bar Rabo di Galo, no hotel Rosewood São Paulo, “vira” Exímia.

Como assim? Vou explicar.

marcio_silva_eximia — Márcio Silva, sócio do Exímia (Wanezza Soares/Veja SP)

Desde a semana passada e nas cinco seguintes, ou seja, neste dia 26 de fevereiro e nos dias 5, 12, 19 e 26 de março, a equipe do Exímia toma conta do balcão do bar e do salão do Rosewood e serve sete coquetéis que fizeram a fama da casa do Itaim Bibi, fundada pelo mestre Márcio Silva e sócios.

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Cada pedida custa R$ 65,00, com exceção da versão sem álcool, a R$ 50,00.

Balcão com pessoa sentada e muitas bebidas expostas — Exímia: salão fechado do Itaim Bibi (Ligia Skowronski/Veja SP)

Confira os drinques do Exímia servidos no Rabo di Galo

Ameríndio (conhaque VS, rum com especiarias, pau -brasil, amburana, gengibre, limão e bitters)
Amaryllis (sloe gim, vinho chardonnay, mel de cacau, framboesa, jabuticaba, lichia e yuzu)
Xolotl (tequila, morango, ameixa japonesa e sal com especiarias)
MyNameIs (gim, Campari, vinho rosé, hibisco, yuzu e frutas vermelhas)
Quebra-queixo (rum, vinho chardonnay, licor de coco, coada quebra-queixo e limão)
Alba (scotch, vermute bianco, vinho jerez, mel e maçã verde)
Palomita – sem álcool (morango, framboesa, grapefruit, hibisco e pipoca)