Notas Etílicas - Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO

Por Saulo Yassuda O jornalista Saulo Yassuda cobre cultura e gastronomia. Faz críticas de bares na Vejinha há dez anos. Dá pitacos sobre vinhos, destilados e outros assuntos

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COMER E BEBER

Davvero, em expansão, promete sessenta sorveterias até o fim do ano

Três vezes vencedora do prêmio COMER & BEBER, rede investe agora em franquias e lança base pronta da receita gelada

Por Saulo Yassuda SEGUIR SEGUINDO
10 Maio 2024, 11h00

davvero-suellen-debora — Suelen e Débora Ferrari: sessenta unidades da Davvero até o fim do ano (Fabrício Heisen/Divulgação)

A Davvero Gelato Felice (o novo nome da antiga Davvero Gelato Tradizionale), conhecida pelos sorvetes cremosos e bem docinhos, está em processo acelerado de expansão. Por enquanto, a marca que levou o prêmio de melhor da categoria pelo COMER & BEBER em 2015, 2016 e 2019 tem dez pontos de venda no estado (só dois deles são lojas próprias, no Itaim Bibi e no Shopping Iguatemi).

Mas o número geral de endereços está em atualização. Até o fim de dezembro deste ano, a quantidade de unidades deve ultrapassar o marco de sessenta no país inteiro, de acordo com os cálculos da sócia Suelen Ferrari. A concorrente Bacio di Latte, para termos de comparação, tem 175 espaços no Brasil.

“Até o momento, já vendemos quarenta franquias”, conta a empresária que fundou a Davvero com a irmã, Débora Ferrari, em 2015. Um ano atrás, a dupla se uniu a sócios investidores com know-how em franchise, Thiago Palazzini, Felipe Zogbi e Ricardo Camhaji. Em agosto, começou a transformação, com a venda de alguns pontos próprios e de novas operações. Ainda este mês, estão para chegar as casas de Vila Olímpia, Alphaville e Ribeirão Preto.

Para poder manter o padrão do que vai no copinho, as irmãs sorveteiras desenvolveram uma base própria que é saborizada e finalizada nas unidades. “É a receita da nossa Coca-Cola”, brinca Suelen, que garante que o resultado é o mesmo em relação ao produto feito do zero nas sorveterias. apenas nos endereços próprios e nos quiosques da capital, o gelado é o elaborado “à moda antiga”, na cozinha central da marca.

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