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Por Arnaldo Lorençato O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também é autor do Cozinha do Lorençato, um podcast de gastronomia, e do Lorençato em Casa, programa de receitas em vídeo. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie

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COMER E BEBER

Fechado desde dezembro, o Ryo Gastronomia demora a reabrir

Endereço cinco-estrelas, considerado o melhor japonês pelo COMER & BEBER em 2021 e sob o comando de Edson Yamashita, permanece em longa reforma

Por Arnaldo Lorençato SEGUIR SEGUINDO
15 jul 2022, 06h00

Seleção de sushis sobre pedra — Ryo: seleção de sushis (Ricardo D'Angelo/Veja SP)

Com apenas seis lugares no balcão, o Ryo Gastronomia atendia apenas doze pessoas por noite e apresentava a cozinha refinada do chef Edson Yamashita. Pelos méritos culinários do caríssimo menu mutante, o restaurante sagrou-se o melhor endereço japonês da capital e conquistou as cinco-estrelas máximas da mais recente edição especial VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER.

Ao fim de 2021, a casa fechou as portas para uma reforma e deveria voltar, no máximo, em abril. Num encontro por acaso que tive com Yamashita na semana passada, o cozinheiro estendeu esse prazo para novembro ou dezembro. O sócio Nino Mamoru adianta também que será aberto o salão no piso superior. “No final da refeição, o Edson vai convidar todo mundo para subir (ao andar superior), onde ele vai servir a sobremesa e o cliente terá acesso a um bar clássico”, revela.