Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
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Martín Fierro faz um prato especial: o locro

O cozido de carnes, grãos e vegetais, encontrado na Argentina e em países andinos, é servido na casa da Vila Madalena e oferecido em delivery no 1º de maio

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Atualizado em 20 jan 2022, 14h06 - Publicado em 30 abr 2021, 17h43
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    Receita especial: reserva para datas festivas na Argentina (Divulgação/Divulgação)

    Na última quinta (29), selecionei uma lista de restaurantes com cardápio de países da América Latina para comentar com Débora Freitas e Fernando Andrade na minha coluna semanal na CBN (clique aqui para ouvir). Entre os cinco endereços escolhidos está o Martín Fierro, da argentina Ana Maria Massochi. Além de caprichadas carnes na grelha, a restauratrice faz um prato especial, o locro, encontrado também em outros países andino.

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    Esse cozido típico, que entra no cardápio em datas festivas celebradas na Argentina, será servido no 1º de maio, Dia Internacional do Trabalho. Depois, será possível prová-lo em 25 de maio, quando se celebra da Revolução de Maio, e no 9 de julho, data em que se comemora a independência da Espanha.

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    O locro fica perfeito nos dias de temperaturas mais amenas. É preparado com batata, pimentão vermelho, repolho, salsão, abóbora-cabotiá, feijão-branco, milho branco, fraldinha, linguiça e costelinha. Custa R$ 55,00.

    Além de ser indicado para provar no arejado varandão do restaurante, também funciona bem para retiradas e delivery.

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    Martín Fierro
    Salão e retiradas: Rua Aspicuelta, 683, Vila Madalena, WhatsApp. 96434-0170. $$
    Delivery: Próprio e Rappi. martinfierro.com.br 

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