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Por Gabriela Del’Moro
Feito inédito. No sábado (24), um brasileiro foi eleito o melhor barista do mundo pelo World Barista Championship, um dos mais importantes campeonatos da área do café no mundo, que aconteceu em Atenas, na Grécia. Ele é Boram Julio Um, sócio da cafeteria Um Coffee Co., premiada pelo guia COMER & BEBER três vezes como a melhor da cidade.
Além de ser o único brasileiro entre os finalistas, Boram também era o único representante na final que vinha de um país produtor de café. Dos mais de cinquenta profissionais participantes, apenas seis chegaram a essa última etapa, durante a qual tiveram que preparar doze cafés em quinze minutos: quatro expressos, quatro com leite e quatro drinques (sem álcool) criados pelo barista. Tudo foi apresentado a um quarteto de jurados.
Boram serviu na final, além dos expressos, um macchiato com leite zero lactose e um drinque com xarope de cereja e pêssego, xarope de café, infusão cítrica e suco de laranja. “Estou realizando um sonho de vida! Estou muito feliz!”, comemorou Boram em entrevista a Vejinha.
O campeonato faz parte da série World Coffee Championships, com prêmios em diferentes modalidades. Irmão de Boram, Garam Victor Um, também da Um Coffee Co., ficou em terceiro lugar no World Brewers Cup, que é dedicado aos preparos da bebida filtrada e integra a série.
A família Um, junto com o pai Stefano, dona do café nascido no Bom Retiro e hoje com mais quatro endereços na cidade, produz os próprios grãos em Minas Gerais e no Espírito Santo. O café é usados tanto nas unidades da rede quanto enviados para fora do Brasil.
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