Blog do Lorençato
Por Arnaldo Lorençato
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Culinária de Taiwan: o estreante Aiô descende do Mapu Baos e Comidinhas
Com uma proposta um pouco mais gastronômica, a casa fica na mesma rua da Vila Mariana e tem a mesma dupla de chefs
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1 set 2023, 06h00
O Mapu Baos e Comidinhas acaba de ganhar um restaurante. É mais um endereço para os fãs da casa informal de comida popular taiwanesa. Fica na mesma Rua Áurea, onde também está o irmão mais velho. Em funcionamento desde 22 de agosto, o Aiô tem uma proposta um pouco mais gastronômica.
O restaurateur Duilio Lin encomendou aos chefs Caio Yokota e Victor Valadão, também do Mapu, um cardápio criativo, que reúne pratos com uma visão moderna. Tomou o cuidado de enviar a dupla de cozinheiros para uma viagem de pesquisa culinária em Taiwan, país de nascimento de sua mãe, Jasmine Chen.
O cardápio inclui a salada de tomate com garum (molho de peixe), cogumelos, óleo picante de macadâmia, crocante de broto de feijão e bolo de tomate (foto; R$ 40,00) e moules frites com douchi (feijão-preto fermentado) ao óleo de manjericão (R$ 75,00). A conferir.
Aiô
Rua Áurea, 307, Vila Mariana, 5083-4778. Tem acessibilidade. Tem retiradas. $
aiorestaurante.com.br.
Publicado em VEJA São Paulo de 1º de setembro de 2023, edição nº 2857.
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