Imagem Blog

Blog do Lorençato

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Seguindo Materia SEGUINDO
O editor-executivo Arnaldo Lorençato é crítico de restaurantes há mais de 30 anos. De 1992 para cá, fez mais de 16 000 avaliações. Também comanda o Cozinha do Lorençato, um programa de entrevistas e receitas no YouTube. O jornalista é professor-doutor e leciona na Universidade Presbiteriana Mackenzie
Continua após publicidade

A chef Bel Coelho estreia o Cuia Café e Restaurante na livraria Megafauna

A cozinheira oferece menu com ingredientes nativos na nova loja de livros instalada no térreo do Edifício Copan a partir do dia 10

Por Arnaldo Lorençato Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
Atualizado em 20 jan 2022, 14h07 - Publicado em 3 dez 2020, 11h40
 (Marcelo Justo/Rafael Criscuolo/Divulgação)
Continua após publicidade

Num ano tão difícil, uma boa notícia é ter o talento de Bel Coelho de volta presencialmente. A chef – à frente do Clandestino, dedicado agora apenas a entregas e não mais com o extinto e agradável espaço na Vila Madalena –, é responsável pelo Cuia Café e Restaurante, no interior da livraria Megafauna, novidade fresquinha de Fernanda Diamant no térreo do icônico Edifício Copan. Mas não adianta pintar lá para comer por enquanto. “A equipe está em treinamento e a abertura será no dia 10”, conta com exclusividade Bel Coelho.

Nesse primeiro momento, o Cuia vai funcionar apenas como café. “Montei um cardápio com alguns sanduíches, saladas e bowls com uma massa”, adianta. “Teremos , por exemplo, um bolo de iogurte com calda de pitanga (5 reais). Minha história de usar ingredientes nativos e de pequenos produtores continua”. Não poderia ser diferente. É a proposta que ela segue desde a primeira versão do Clandestino, instalada no piso superior do extinto restaurante Dui, também de Bel e que funcionou entre 2009 e 2013 nos Jardins.

Sobremesa do Cuia Café e Restaurante
Atração do menu de estreia: espuma morna de chocolate 70% (Rubens Kato/Divulgação)

Outras atrações do menu são a salada vermelha, composta de beterraba, tomatinho, castanha baru, raspadinha de melancia e queijo feta (26 reais), o waffle com mel de uruçu amarela e manteiga artesanal (23 reais) e a espuma morna de chocolate 70% com doce de bacuri, creme de cumaru e farofa de castanha-do-pará (19 reais). Para acompanhar, os cafés são da Isso É Café.

Equipe do Cuia Café e Restaurante
Equipe do café: em treinamento para a estreia (Bel Coelho/Divulgação)

Nesse primeiro momento, as prateleiras do Cuia exibem também produtos prontos para levar. É possível comprar uma seleção de chocolates e méis, além de itens da Companhia dos Fermentados, que podem funcionar como bons presentes de fim de ano.

Continua após a publicidade
Livraria Megafauna
Café e restaurante: ponto estratégico nos fundos da livraria (Divulgação/Divulgação)

Quem é fã de Bel e tiver a intenção de jantar ainda terá de esperar. O restaurante só será inaugurado em 2021. “Embora não goste do termo, será um fining dining, que funcionará à noite”, revela. Entre outros detalhes do futuro cardápio, Bel explica que pretende usar a carne de maneira mais contida, no papel de um tempero. Também estará nos molhos, usados para adicionar sabor, coisa que pode ser feita com partes consideradas menos nobre e ossos.

“Se a gente como chef não oferecer receitas com menos carne, não reduziremos o consumo. O que faz a gente matar muitos bois e tantos outros animais é que as pessoas quererem os cortes de primeira, como um ojo de bife. Não acredito que desejo não vai mudar, mas pode ser mais racional”, propõe.

A conferir.

Clique para conferir o cardápio de estreia do Cuia Café e Restaurante

Continua após a publicidade

Assine a Vejinha a partir de 6,90 mensais

Valeu pela visita! Para me seguir nas redes sociais, é só clicar em:
Facebook: Arnaldo Lorençato

Instagram: @alorencato
Twitter: @alorencato

Para enviar um email, escreva para arnaldo.lorencato@abril.com.br

Caderno de receitas:
+ Fettuccine alfredo como se faz em Roma

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Informação de qualidade e confiável, a apenas um clique.

Assinando Veja você recebe semanalmente Veja SP* e tem acesso ilimitado ao site e às edições digitais nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.
*Para assinantes da cidade de São Paulo

a partir de 39,96/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.