Santinho é a nova casa da chef Morena Leite

Sócia do Capim Santo abre endereço de cozinha rápida com bufês caprichados no Instituto Tomie Ohtake

Por Arnaldo Lorençato
Atualizado em 5 dez 2016, 18h15 - Publicado em 12 mar 2011, 00h50

Se você não gosta de ﬁlas, chegue cedo ao Santinho. Nos ﬁns de semana a partir das 13 horas, a espera costuma ser de pelo menos meia hora no novo restaurante da chef Morena Leite, sócia também do Capim Santo na região dos Jardins. Aberto apenas para almoço, o endereço de cozinha rápida apresenta bufês caprichados, que, aliás, sempre caracterizaram as refeições da casa-mãe nesse horário. Durante a semana, custa R$ 38,50. Sobe para R$ 53,00 nos sábados e R$ 58,50 nos domingos e feriados.

Em sistema rotativo, surgem receitas distribuídas em seis estações numa única bancada. Na primeira delas, a seleção de saladas e antepastos pode incluir tabule de quinoa e babaganuche. Um dos raros itens fixos é o delicioso vinagrete de abacaxi, gengibre e pimenta dedo-de-moça, recomendado para acompanhar peixes e mix de folhas. Na seção destinada aos grãos, ficam pelo menos duas variedades de feijão, além de lentilha e grão-de-bico. Eles fazem parceria com arroz integral ou branco, colocados ao lado de um risoto, mix de sete cereais e cuscuz marroquino. Nesse estágio, estão guarnições como farofa e purê de mandioquinha. Em seguida, aparecem como pratos principais a moqueca de cação, a carne-seca acebolada na moranga e o filé-mignon recheado de rúcula e queijo de cabra. Há ainda um setor de tapioca e massas.

De terça a sexta, as sobremesas não fazem parte do bufê. Entre as escolhas à la carte, a terrine de abóbora com coco custa R$ 9,00. Não saia sem pedir café expresso (R$ 3,30) escoltado por um trio de colherinhas de brigadeiros de chocolate, capimsanto e castanha-do-pará.

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