Roteiro ‘Comer & Beber’: Manaus
Saiba o que há de melhor na gastronomia da cidade
Por Redação VEJA SÃO PAULO on-line 22 jun 2011, 19h22 | Atualizado em 14 Maio 2024, 12h25
A quinta edição de VEJA MANAUS “Comer & Beber” traz uma seleção de 347 endereços bacanas na cidade — no ano anterior eram 317. Confira abaixo algumas sugestões de lugares que são tiros certeiros:
RESTAURANTES
No comando das panelas está o chef Felipe Schaedler, de 24 anos. O jovem cozinheiro assina criações como o filé de pirarucu empanado com farinha de uarini, ladeado por baião de dois e vinagrete (R$ 52,90) e a degustação de sorvetes de frutas regionais, como açaí, tucumã e taperebá (R$ 11,90).
O chef Hyroia Takano oferece 14 receitas que levam pescados da região. É o caso do sushi amazônia, feito com tucunaré à milanesa, manga, pepino, alga e cobertura de abacate com flocos de trigo e molho tarê (R$ 48,00, com oito unidades).
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BARES
O nome, a decoração e os itens do cardápio foram inspirados na saga cinematográfica “O Poderoso Chefão”. No capítulo das porções, a tom hagen reúne costelinha de porco marinada no uísque Jack Daniel’s, assada e regada ao molho barbecue. Como guarnição, batata frita com casca (R$ 45,00).
Nas duas lojas o cliente encontra 814 rótulos de destilado, vindas de diferentes regiões do Brasil. Entre as mais apreciadas estão a aguardente de uva Reserva Especial Sítio Ponte Nova (R$ 4,80 a dose) e a Vale Verde (R$ 6,00), ambas produzidas em Minas. Quem prefere os fermentados pode escolher um dos 94 rótulos da carta de cervejas.
COMIDINHAS
Bolo de macaxeira, mungunzá, cuscuz, pamonha, mingau de banana e xcaboquinho são alguns dos quitutes servidos no café regional de Rosilda Oliveira Vieira. Suas receitas atraem moradores da cidade e turistas, que costumam lotar os dois salões cobertos por telhas de barro e jardim à sombra de duas grandes mangueiras.
