Ronaldo Ayres ensina a fazer pizza na Zona Norte da cidade

Considerado o mestre da panificação paulistana, profissional diz que falta mão de obra local

Por Henrique Skujis (com reportagem de Daniel Salles, Fernanda Nascimento, Giovana Romani e Maria Paola de Salvo)
Atualizado em 5 dez 2016, 18h43 - Publicado em 30 jun 2010, 16h20

Os moradores da Rua Jaboatão e arredores, na Casa Verde, Zona Norte, nunca comeram tanta pizza. Desde que foi aberto ali o Centro Tecnológico de Desenvolvimento de Pizzas e Massas do Brasil, mais conhecido como CTP, eles passaram a receber gratuitamente o excedente da produção de pizzas feitas nos cursos ministrados por Ronaldo Ayres. Esse baiano de 50 anos, discípulo de Benjamin Abrahão, tido como o mestre da panificação paulistana, dá cursos semanais ou semestrais sobre a arte de fazer uma boa redonda. “Apesar de serem servidos mais de 40 milhões de pizzas por mês na cidade, ainda falta mão de obra especializada.”