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Receita de vareniques com cebola confitada do AK Delicatessen
De uma delicadeza exemplar, o vareniques, um ravióli típico, leva batata apenas no recheio, e não na massa. No acabamento, emprega-se cebola confitada em azeite de oliva e em gordura de galinha.
CHEF: Andrea Kaufmann
Ingredientes
200g de varenique (podem ser comprados na loja da AK Delicatessen)
100g de cebola (picada na faca)
20ml de azeite de oliva
10ml de shmaltz (banha de galinha)
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1 pitada de açúcar mascavo
Sal grosso
Modo de preparo
Pré-preparo
Murche a cebola na mistura de banha com azeite, acrescente uma pitada de açúcar mascavo. Deixe em fogo baixíssimo até escurecer totalmente e formar quase uma pasta. Por aproximadamente duas horas.
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Preparo
Aquecer a cebola e a gordura. Reserve no calor.
Cozinhe os vareniques em abundante água fervente temperada com sal grosso. Escorra e salteie a massa na cebola escura. Sirva quente
Rendimento: 1 porção
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