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Receita de vareniques com cebola confitada do AK Delicatessen

De uma delicadeza exemplar, o vareniques, um ravió­li tí­pico, leva batata apenas no recheio, e não na massa. No acabamento, emprega-se cebola confitada em azeite de oliva e em gordura de galinha.

Por Da Redação
Atualizado em 5 dez 2016, 19h16 - Publicado em 18 set 2009, 20h43

CHEF: Andrea Kaufmann

Ingredientes

200g de varenique (podem ser comprados na loja da AK Delicatessen)

100g de cebola (picada na faca)

20ml de azeite de oliva

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10ml de shmaltz (banha de galinha)

1 pitada de açúcar mascavo

Sal grosso

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Modo de preparo

Pré-preparo

Murche a cebola na mistura de banha com azeite, acrescente uma pitada de açúcar mascavo. Deixe em fogo baixíssimo até escurecer totalmente e formar quase uma pasta. Por aproximadamente duas horas.

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Preparo

Aquecer a cebola e a gordura. Reserve no calor.

Cozinhe os vareniques em abundante água fervente temperada com sal grosso. Escorra e salteie a massa na cebola escura. Sirva quente

Rendimento: 1 porção

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