Receita de caldinho de sururu do Pirajá
Com mexilhão e vôngole, no caldo de peixe e camarão, a textura de creme é dada pela mandioca cozida.
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CHEF: Martinho Freire
Ingredientes
20ml de azeite de dendê
2 dentes de alho
1 cebola pequena
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1 tomate salada pequeno
1/3 de pimentão Verde
100g de mandioca cozida
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Coentro, Salsa, Cebolinha a gosto
100g de mexilhão
300g de vôngole Fresco
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1 litro de caldo do Vôngole, peixe e camarão
Modo de preparo
Doure o alho e cebola no azeite. Refogue o tomate, o pimentão, o mexilhão, e o vôngole. Coloque o caldo e cozinhe com os temperos. Bata metade do caldo com a mandioca e junte ao restante.
Rendimento: 1,5 litro
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