Lasanha de bacalhau, do Due Cuochi
Faça você mesmo este prato, perfeito para qualquer ocasião
Ingredientes:
800g de lombo de bacalhau (Gadus Morhua), já dessalgado
2 cebolas brancas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
4 dentes de alho picados
1 brócolis (só as flores) picado grosseiramente
400 ml de molho bechamel (branco)
8 tomates italianos (sem pele e sem semente) picados em cubos
250 gramas de molho de tomate
120 ml de azeite
5 galhos de tomilho
3 folhas de louro
12 discos de massa pré-cozida para lasanha de 12 cm de diâmetro
30 gramas de parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bacalhau
Colocar o bacalhau em uma assadeira com 2 galhos de tomilho e 1 folha de louro, regar com 80 ml de azeite, cobrir com papel alumínio e levar ao forno aquecido a 150º C por 30 minutos. Em seguida, separar o bacalhau em lascas e coar o azeite do cozimento. Reservar.
Pimentões
Cortar a cebola e os pimentões em julienne (tiras finas), acrescentar tomilho, louro, 20 ml de azeite, sal e pimenta. Levar ao forno aquecido a 180º C até que a mistura esteja levemente dourada e cozida. Reservar.
Brócolis
Em uma frigideira colocar 10 ml de azeite e dourar um dente de alho picado. Acrescentar o brócolis e temperar com sal e pimenta.
Recheio
Aquecer uma panela média, colocar metade do azeite do cozimento e acrescentar o bacalhau, os pimentões e o brócolis. Temperar com sal e pimenta e colocar o restante do azeite do cozimento para obter um recheio úmido.
Molho
Aquecer uma frigideira, dourar o restante do alho no azeite, colocar o tomate fresco, o molho ao sugo e sal a gosto.
Montagem:
Colocar um disco de massa de lasanha em uma assadeira e adicionar uma camada de recheio e uma de molho bechamel. Colocar outro disco, e fazer o mesmo procedimento. Por fim, cobrir com uma fatia de massa, colocar parmesão e levar ao forno (médio) para gratinar.
Em seguida, colocar molho bechamel no fundo do prato, a lasanha sobre ele e, finalmente, cobrir com o molho de tomate.
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