Cotoletta de Vitelo de Leite à Milanesa, do restaurante La Tambouille
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Ingredientes:
1 pacote de pão de forma cortado em cubos pequenos
600g de carré de vitelo limpo (quatro peças de 150g cada)
4 ovos inteiros
200g de farinha de trigo
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600 ml de óleo
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparar:
Pegue o carré limpo de 150g cada, tempere com sal e pimenta a gosto. Bata o vitelo até que fique com a espessura de 1cm de altura. Reserve. Bata os ovos.
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Montagem do vitelo à milanesa:
Passe o carré na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e sobre os cubos de pão, para que formem duas camadas.
Em uma frigideira (fogo baixo) coloque o óleo e frite o carré.
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