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Carpaccio de bacalhau com Cointreau e pistache, do Café Journal

Por Monique Paoletti
Atualizado em 5 dez 2016, 18h59 - Publicado em 25 jan 2010, 15h06

Ingredientes

200 gramas de lombo de bacalhau desalgado

1 dose de Cointreau

50 ml de azeite de oliva extra virgem

suco de ½ limão

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Flor de sal

1 gema de ovo cozida

Cebolinha francesa finamente picada

50 gramas de pistache sem casca, tostado e picado

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Como fazer

Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço. Divida eqüitativamente o cointreau sobre os carpacios, tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal. Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.

 

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