Tamashii Ramen

Resenha por Arnaldo Lorençato

Embora o serviço vez ou outra costume derrapar, a casa do chef Mark Veen e seu sócio Bruno Guerrero é o lugar certo para saborear um bom lámen. Nos dias quentes, vai bem o hiyashi chuka (R$ 54,00), macarrão frito e sem caldo com molho de shoyu, vinagre de arroz e óleo de gergelim junto de broto de feijão, pepino, cenoura, alga nori, cebolinha, barriga de porco fatiada, tomate marinado no dashi, gelo temperado, omelete e pasta de amendoim. O yuzu shio ramen (R$ 52,00) combina o macarrão hossomen a caldo de frango e porco com molho de sal e o cítrico yuzu, sobrecoxa recheada, ovo marinado, broto de bambu, cogumelo shiitake, cebola-roxa, cebolinha e alga nori.

 Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

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