Restaurantes

Chef Rouge

(Desde 1996)

Tipos de Restaurantes: Franceses

VejaSP:

Endereço: Rua Bela Cintra, 2238 - Jardim Paulista - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 30817539 / (11) 982980103

Site: chefrouge.com.br

Horário:

segunda-feira - Fechado

terça-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

quarta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

quinta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

sexta-feira 12:00 - 15:30 - 19:00 - 23:30

sábado 12:00 - 17:00 - 19:00 - 23:30

domingo 12:00 - 17:00

Faixa de preço: $$$$ - a partir de R$ 530,00

Informações adicionais: Lugares/Capacidade total (80), Levar vinhos (permite) (R$ 160,00)

**1/17** Polvo grelhado: ao molho aïoli com batatas salteadas *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**2/17** Coxa de pato braseada: com azeitonas e batatas *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**3/17** Clássico servido no Chef Rouge: peito de pato ao molho de laranja com brotos de agrião e tela de batata *(Helena Mazza/Veja SP)*

**4/17** Beterraba em três formas: cozida, crua como um picles e como um purezinho *(Helena Mazza/Veja SP)*

**5/17** Tortas de massa de farinha de amêndoa: versões de manga, framboesa, limão e kiwi *(Helena Mazza/Veja SP)*

**6/17** Pratos do Chef Rouge: eleito o melhor francês de São Paulo *(Bruno Geraldi/Veja SP)*

**7/17** Porção de escargots franceses do Chef Rouge *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**8/17** Salão reformulado: pequena revolução no bistrô *(Clayton Vieira/Veja SP)*

**9/17** Costeletas de cordeiro: entre as melhores pedidas *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**10/17** Chocolate em seis texturas *(Divulgação/Divulgação)*

**11/17** Atum malpassado com acelga chinesa e nhoque dourado *(Bettina Fiuza/Divulgação)*

**12/17** A salada de salmão defumado vem com batata, feijão-verde, beterraba, cebola e ovas *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**13/17** Foie gras com grão-de-bico *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**14/17** Torta-musse de chocolate *(Mario Rodrigues/Veja SP)*

**15/17** Robalo com alcachofra *(Divulgação/Divulgação)*

**16/17** Frango assado: opção do menu sem glúten nem lactose *(Divulgação/Divulgação)*

**17/17** Receitas em panelinhas no francês Chef Rouge: menu harmonizado a vinhos traz sugestões como as vieiras com palmito pupunha e tomatinho *(Divulgação/Divulgação)*

Resenha por Arnaldo Lorençato

A dedicação de Vanessa Fiuza Cussiol e de seu irmão, Rodrigo Fiuza, faz do Chef Rouge novamente o melhor endereço francês da cidade. Em trinta anos de VEJA SÃO PAULO COMER & BEBER, o restaurante foi premiado anteriormente em 2014, 2015, 2018, 2019 e 2024. Para que nada desande no menu, os proprietários estabeleceram uma parceria internacional em 2018 com o uberchef Alain Ducasse e, posteriormente, com a consultora Adeline Robert. Não falta, porém, um chef da casa comandando tudo. Oficializado em janeiro de 2026, Marco Garcia responde tanto pela criação dos pra- tos, em parceria com Adeline, quanto pela preparação. Embora o amuse bouche provado, um creme de cenoura, tivesse um tantinho de sal a mais, a sequência de pratos é magnífica. O ovo perfeito (R$ 79,00), de cozimento impecável com a gema sedutoramente líquida e quente, espalha-se pelo fricassé de cogumelos. Essa entrada é valorizada ainda pela presença de uma deliciosa emulsão de bacon. Um par de tentáculos de polvo, grandiosos e cozidos com precisão antes de dourar na chapa, tem o sabor valorizado por um aïoli de uma intensidade nada invasiva (R$ 194,00). Completa-se com a clássica companhia de batata cozida e salteada com salsinha. Formada em confeitaria pela Le Cordon Bleu de Paris, Vanessa assina as sobremesas. As tortas, sempre com frutas fresquíssimas, são maravilhosas. Não deixe de provar a de amora com frutas graúdas e firmes (R$ 44,00). Ainda no capítulo dos doces, peça macarons (R$ 90,00, caixa com seis unidades) para acompanhar o café (R$ 19,00).

Informações checadas entre agosto e setembro de 2026.