Resenha por Arnaldo Lorençato

Depois de mais três anos na Rua Pascoal Vita, na Vila Beatriz (região do Alto de Pinheiros), o chef André Mifano transferiu o italiano Vito para um imóvel próximo em uma rua transversal. Mais espaçoso, o salão saltou de 27 para quarenta lugares. Recebeu conforto extra com uma sala de espera para sete pessoas — antes os clientes aguardavam na calçada — e novos equipamentos, caso da adega para 400 garrafas. O bar também foi ampliado. Na cozinha, Mifano mostra-se cada vez mais à vontade, e, de tempos em tempos, renova o cardápio. Ele tem predileção pelos pratos com carne suína. Desde a inauguração, prepara uma formidável barriga de porco recheada de noz-pecã e ervas. De pele dourada e crocante, chegava originalmente na companhia de risoto de maçã — agora é guarnecida por batata-doce caramelada. Essa mesma carne aparece no risoto de porchetta com cogumelo shiitake adornado por um torresmo assado. De jeitão caseiro, o espaguete fresco chega com um delicioso ragu caipira, composto de moela e coração. Caem bem de entrada a tenra lula assentada sobre batata-doce e a berinjela à parmigiana ao estilo da Sicília. Na sobremesa, a panacota de pistache possui textura granulada e a medida certa de açúcar. Falta corrigir a calda de vinagre balsâmico, excessivamente ácida. Confiada à promissora sommelière Helena Mattar, a carta de vinhos traz escolhas como o tinto italiano Vitiano 2009.