Receita de suflê de chocolate do Regina Preta Bistrô

Iguaria de origem francesa da chef Regina Preta não leva farinha de trigo; é preparada com chocolate amargo e licor de café

Ingredientes

100g de chocolate meio amargo

100g de chocolate ao leite

60g de manteiga

5 claras de ovos

4 gemas

¼ de xícara de açúcar

3 colheres de sopa de licor de café

açúcar de confeiteiro para confeitar

Manteiga para untar o ramequim, e açúcar cristal

Modo de preparo

Em uma tigela, derreta os chocolates com a manteiga. Depois acrescente o licor. Misture bem e reserve.

Numa batedeira, bata as gemas com o açúcar até virar um creme amarelo claro. Adicione esse creme ao chocolate derretido e reserve (o chocolate deve estar frio quando você colocar as gemas batidas).

Bata as claras em neve, em pico médio, acrescente delicadamente na mistura anterior em etapas (de 1/3 em 1/3).

Coloque no ramequim e asse a 180º (de 15 min à 20 min)

Para untar: passe a manteiga de baixo para cima no ramequim, polvilhe o açúcar tirando o excesso.

Rendimento: 4 porções

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