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Croque Monsieur

Em vídeo, o chef do bufê Arroz de Festa, Alexandre Cymes, dá a receita do tradicional croque monsieur, sanduíche francês preparado com presunto e gruyère.

Por Rudah Poran - Atualizado em 28 Dec 2016, 15h55 - Publicado em 7 Dec 2015, 15h42

CROQUE MONSIEUR

Rendimento: 6 sanduíches

INGREDIENTES

Molho Mornay 

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2 xícaras de queijo gruyère ralado

¾ xícara de parmesão ralado

2 xícaras de leite integral

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

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3 colheres de sopa de farinha de trigo

2 gemas de ovo

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

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Croque Monsieur (sanduíche) 

3 colheres de sopa de manteiga

12 fatias de pão da sua preferência

12 fatias de queijo gruyère

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12 fatias de presunto

Mostarda de Dijon (opcional)

1 xícara de queijo gruyère ralado

PREPARO

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Molho Mornay 

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Derreta a manteiga em uma panela de fundo grosso. Acrescente a farinha, mexendo bem, mas sem dourar, por cerca de um minuto. Adicione o leite, continuando a mexer até que o molho engrosse. Deixe ferver por dois minutos. Desligue o  fogo e acresecente as gemas e os queijos. Tempere com sal e noz-moscada a gosto. Cubra com papel filme em contato com o molho para impedir que uma nata se forme na superfície e reserve.

Croque Monsieur

Coloque a manteiga em uma frigideira e doure as fatias de pão. Monte o sanduiche colocando um pouco de molho mornay no pão, uma fatia de queijo gruyère, duas fatias de presunto, outra fatia de gruyère por cima, mais um pouco de molho mornay e feche o sanduíche com a outra fatia de pão. Coloque os sanduiches em uma assadeira. Cubra-os com molho mornay e depois com queijo gruyere ralado. Leve ao forno para gratinar até que estejam dourados. Sirva imediatamente.

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