Viena inaugura loja Delish no Shopping Iguatemi

Uma das pioneiras no serviço de bufê nas praças de alimentação, a rede investe 3 milhões de reais para reformular loja com bar de coquetelaria, pizzaria e hamburgueria

Por Helena Galante
Atualizado em 20 jan 2022, 09h16 - Publicado em 9 dez 2016, 19h00

O antigo ponto do Viena no Shopping Iguatemi, desde 1980 em funcionamento, fechou as portas por dois meses e meio para passar por uma reforma. Com um investimento de 3 milhões de reais da multinacional International Meal Company, ganhou pé-direito de 5,5 metros de altura, salão de paredes brancas dividido em oito ambientes e cardápio exclusivo para esta unidade chamada Delish, inaugurada na última quinta (8).

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Ao invés das pedidas padronizadas expedidas pela cozinha central, em Jurubatuba, entram em cena criações do chef Du Cabral (ex-Eataly), responsável por comandar os quarenta funcionários de forno e fogão. “Atualizamos uma das receitas originais da casa, o brasileirinho, que descobrimos num recorte de jornal da época”, conta Cabral. Trata-se de um lanche de feijão-branco e lombinho que ganhou adição de salsa creola e mostarda no pão rústico e acompanhamento de chips de batata-roxa e mandioquinha, por 34 reais. No mesmo balcão são montadas e assadas as pizzas individuais, agora feitas ao estilo napolitano, sem exagero de cobertura.

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Causam mais surpresa o canto ocupado pela Bullguer, que oferece dentro do Viena os mesmos hambúrgueres premiados na categoria Bom e Barato de Comidinhas na edição VEJA COMER & BEBER 2015, e o bar de coquetelaria, sob a orientação do bartender Alex Zemczak (ex-Isola). “Apliquei a mesma preocupação com a origem dos ingredientes da cozinha nos drinques”, diz Zemczak.

No copo, isso se traduz na forma de um gim tônica triple sense (30 reais), servido com três vidrinhos de aromas artesanais de ervas, especiarias e cítricos para borrifar antes de cada gole. A aposta da equipe é que o espaço se torne convidativo para a happy-hour no shopping. Para isso, além das banquetas altas, há duas mesas comunitárias e um lounge montado como uma sala de estar, com livros sobre gastronomia e tatuagem e sofás de lona de caminhão, como manda o figurino modernete.