Zona 011

Resenha por Saulo Yassuda

No salão de tijolos à mostra e uma ou outra propaganda de marca de bebida na decoração, o chef Gustavo Goussain, do extinto 011 Gastronomia, expede gostosuras como o croquete à carbonara (molho bechamel, queijo grana padano e bacon enfeitado com manchas de gema cremosa por cima; R$ 25,00, quatro unidades). Do balcão, Fernando Lisboa manda um bom rabo de galo (cachaça, Cynar, vermute tinto e um pouco de Angostura de laranja; R$ 29,00) com um toque a mais: é apresentado com uma fatia do picles da fruta.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

• henrique fogaça