Zan Pan (Desde 2018)

Tipos de Comidinhas: Padarias
VejaSP
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Endereço: Rua Clodomiro Amazonas, 1158 - Loja 67 - Vila Nova Conceição - São Paulo - SP ver no mapa
Telefone: (11) 30442128
Horário:
segunda-feira
09:00 - 18:00
terça-feira
09:00 - 18:00
quarta-feira
09:00 - 18:00
quinta-feira
09:00 - 18:00
sexta-feira
09:00 - 18:00
sábado
Fechado
domingo
Fechado
Abre sábado uma vez por mês
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Informações adicionais

Lugares/Capacidade total (4)

Resenha por Gabrielli Menezes

Pão de fermentação natural já não é mais novidade na cidade. No último ano, diversas micropadarias abriram as portas, aumentando a oferta da receita, antes restrita a poucos endereços. Pertence a essa leva recente a Zan Pan, uma agradável surpresa dentro de um bulevar comercial na Vila Nova Conceição. A proprietária Gabriella Zanforlin entrega bons resultados, como o cascudo integral e o azedinho sourdough (R$ 20,00 cada um). Ela atribui os acertos à fermentação longa, que dura entre trinta e 36 horas, e ao levain próprio, feito a partir de farinha e água. Além disso, a padeira recebe trigo em grãos secos e os processa num moinho de pedra para obter farinha integral. Em alguns dias da semana, aparecem itens como a focaccia de alecrim e tomate-cereja (R$ 50,00). Antes de escolher qual levar para casa, acomode-se num dos banquinhos para tomar, sem pressa, um café coado (R$ 4,00).

Informações checadas em outubro de 2018.

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