Ventre

Resenha por Saulo Yassuda

Deu muito certo o Tantin, boteco que Marco Aurélio Sena montou em julho de 2022, após anos de carreira em restaurantes de diferentes estilos na capital paulista. Essa casa vive cheia e ganhou o prêmio de melhor petisco no guia COMER & BEBER 2023. A atual tarefa do chef-empresário é fazer vingar o Ventre, seu novo negócio aberto em outubro num imóvel vizinho ao boteco. É um desafio, pois o endereço novato não tem o mesmo privilégio de estar à vista de quem passa pela agitada Rua dos Pinheiros — fica em uma via lateral e tem a fachada de sobrado antigo mais acanhada — e vez ou outra concorre com o próprio Tantin, já que o cardápio do botequim é servido nos dois endereços. Mas vale demarcar os territórios: o Ventre segue mais para o caminho de restaurante que o de bar, mesmo que se mostre um híbrido desses dois modelos. Dá uma animada no paladar o siri de feira (R$ 44,00 a porção), tipo um rolinho primavera recheado do crustáceo que fica bom mesmo sem o molho à oriental que o acompanha. O bolinho de vatapá (R$ 42,00, quatro) com camarão seco é saboroso e surge com uma compota de tomate verde (chamada de salada no menu) bem docinha. Uma receita de arroz é sugerida pelos garçons diariamente, mas nem sempre é explicada com precisão. A versão de camarão servida na visita tinha mais jeito de arroz de forno de antigamente, com os grãos bezuntados de leite de coco e cobertos de camarões empanados e crocantes (R$ 120,00). Saboroso, o churrasco de domingo com algo a + (R$ 68,00) é a costela bovina assada, desfiada e prensada, com uma irresistível crostinha tostada, cebola em conserva, creme de mandioca e farofa de pão. O arremate pode ser a mousse de chocolate com creme de cupuaçu e cookie de castanha-do-pará em pedaços (R$ 32,00) apresentada em bocarras de cerâmica extravagantes. Até tem cerveja long neck e alguns vinhos para acompanhar a refeição, mas a casa põe luz na carta de drinques, com altos e baixos. O estio (gim, purê de pitanga, limão-siciliano e bitter; R$ 34,00) é um dos que dão uma refrescadinha boa.

Informações checadas em dezembro de 2023.