Um Coffee Co.

(Desde 2016)

Tipos de Comidinhas: Cafés

VejaSP:

Endereço: Rua Júlio Conceição, 553 - Bom Retiro - São Paulo - SP ver no mapa

Telefone: (11) 32293988

Site: umcoffeeco.com.br

Horário:

segunda-feira 07:30 - 17:00

terça-feira 07:30 - 17:00

quarta-feira 07:30 - 17:00

quinta-feira 07:30 - 17:00

sexta-feira 07:30 - 17:00

sábado 07:30 - 17:00

domingo - Fechado

Informações adicionais: Entrega em domicílio, Lugares/Capacidade total (36)

Resenha por Cintia Oliveira e Saulo Yassuda

Do grão à xícara. Essa é a melhor forma de definir o trabalho da família Um, à frente da marca que conquista pela quarta vez o título de cafeteria número 1 da cidade e atinge seu resultado mais expressivo na matriz, no Bom Retiro. Tudo começa no cultivo do café pelo patriarca, Stefano, em fazendas no sul de Minas Gerais e no interior do Espírito Santo. Após a seleção e a torra, o café chega às mãos da talentosa dupla de baristas Boram e Garam, filhos dele — ambos detêm importantes prêmios mundiais no segmento. Boram foi o primeiro brasileiro a conquistar o World Barista Championship, mundial de baristas que aconteceu em junho, em Atenas, e o irmão, a medalha de bronze no World Brewers Cup 2023, competição dedicada aos filtrados, ocorrida na mesma ocasião. A dupla é responsável pelo treinamento da afinada equipe, que recebe a clientela e indica os métodos que dão match com os grãos. É o caso do mineiro vale da lua (R$ 20,00), preparado no filtro origami, com notas florais e cítricas. Um primor, o expresso (R$ 7,50) do grão capixaba paraíso tem bom corpo, crema espessa e notas de limão e melaço de cana. A seleção de guloseimas como o folhado de laranja (R$ 9,00) é de Márcia Kim, mãe dos dois talentos.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2023.

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