Um Coffee Co.

Resenha por Gabriela Del' Moro e Saulo Yassuda

Mesmo com o status de rede — hoje, são seis unidades espalhadas pela capital paulista —, a Um Coffee Co. continua a servir a bebida com esmero. Em sua maioria, preparada com cafés vindos de fazendas próprias, nos estados de Minas Gerais e Espírito Santo. O constante cuidado, que vai da origem do grão até a finalização na xícara, leva a marca ao tricampeonato na categoria. Quem fica de olho nas plantações e no controle de qualidade é o fundador, o sul-coreano Stefano Um. Os filhos dele, Boram e Garam, cuidam, respectivamente, da operação das lojas e dos cursos na escola própria, a Um Coffee Co. Academy, no Bom Retiro. No menu bem abastecido das cafeterias, encontramse variações da combinação de expresso (R$ 6,50) com leite. São ótimos o macchiato (R$ 10,00), com espuma por cima, e o latte (R$ 14,00), suave e cremoso. O coado feito sob pressão na Aeropress, com o grão Vale da Lua (um catucaí 2SL com notas que lembram cacau; R$ 18,00), ganha textura sedosa. Da linha gelada, o mocha cold brew (R$ 22,00) é doce na medida, com catuaí vermelho extraído a frio, leite, calda de chocolate e gelo. Para um lanchinho, há opções salgadas, caso do bagel de azeitona preta que pode passar pela chapa com manteiga (R$ 14,00), e doces, como o úmido bolo de banana caramelado (R$ 11,00 a fatia).

Informações checadas entre agosto e outubro de 2021.