Taraz

Resenha por Arnaldo Lorençato

Em um bonito salão e uma varanda com vista para oliveiras trazidas do Uruguai reinam as receitas do chef Felipe Bronze, que reinterpreta o legado culinário de países da América Latina, incluindo o Brasil. A causa (R$ 65,00), especialidade peruana feita com batata inglesa, vira um mil-folhas de batata-doce laranja, aïoli, manteiga mais vinagrete de camarão, chuchu maçã e limão. O porquinho na lata (R$ 75,00) tem sua carne servido com coalhada de ovelha, abacaxi tostado, molho vermelho, salada de cebola-roxa e coentro para ser comido com tortilha de banana. Embora não tenha uma apresentação atraente, a apetitosa costela de angus acebolada tem a escolta de vinagrete de banana-da-terra, farofa de beiju de mandioca, chips de batata-doce laranja (R$ 115,00). Clássico nacional revisto pela confeiteira Saiko Izawa, o bolo de macaxeira com coco (R$ 55,00) vem com sorvete de baunilha brasileira.

Informações checadas entre julho e agosto de 2024.

• Bela Vista
• Cozinha variada
• restaurantes variados