Sushi Vaz – Pinheiros

Resenha por Arnaldo Lorençato

Sob o comando do sushiman cuiabano Wdson Duarte Vaz, os dois endereços, um deles em Pinheiros, apresentam uma longa degustação como especialidade da casa. Ao som de Cartola e Adoniran Barbosa, a experiência se desenrola em etapas, com a chegada de sashimis de diferentes tipos de atum, seguida por uma sequência de dez sushis preparados com bolinhos de arroz generosos. Entre os itens apresentados, surgem criações como o enrolado de siri-mole com maionese picante e folha de capuchinha, o battera ebi (prensado de camarão) e o enrolado de carapau com shoyu avinagrado com nabo em conserva. Também aparecem niguiris de pargo de pele queimada e variações de atum, como o chutoro e o toro finalizado no maçarico, além de sushis de vieira canadense com ovas de ouriço. Ao fim, a sugestão é evitar o pudim de matchá servido com chantili de spray. A degustação custa R$ 530,00 (dezesseis etapas), e há ainda sugestões à la carte.

Informações checadas entre agosto e setembro de 2025.