Sede261 (Desde 2018)

É um deleite cada vez maior se deixar nas mãos das proprietárias e sommelières Cassia Campos e Daniela Bravin. Elas apresentam os vinhos da noite — a seleção muda sempre e não há carta — e servem o público, que se divide entre a única mesa coletiva do salão e as mesinhas postas em frente ao bar ou no quintal do imóvel vizinho. Os vinhos são servidos em taça. Podem aparecer sugestões como o branco francês Les Athlètes Du Vin Chardonnay (R$ 23,00 a taça), do Vale do Loire. Ainda da França, da vinícola Les Chemins de Bassac, surge o tinto Sagarana, um atraente blend de syrah, grenache e mourvèdre (R$ 24,00 a taça). Não espere opções elaboradas para comer. Costumam oferecer tábua de queijos (R$ 35,00) e, aos sábados, ostras frescas (R$ 35,00, seis unidades).

Saulo Yassuda e Gabrielli Menezes

Como é que um wine bar montado em uma garagem, sem cozinha e que opera poucos dias na semana conseguiu ser considerado a melhor abertura dos últimos doze meses? Simples. A experiência criada pelas sommelières e proprietárias Daniela Bravin e Cassia Campos é memorável. Funciona assim: você chega, escolhe um lugar — cadeira na calçada ou na mesa coletiva do salão — e uma das duas vem atender. O grande talento da dupla é pinçar, de três dezenas de garrafas, algo que agrade e, muitas vezes, surpreenda o freguês. Lá se prova um pouco de tudo, pois se bebe por taça (a partir de R$ 20,00). Podem aparecer para felicidade do público o grego Tetramythos Roditis Nature 2016, branco de textura untuosa, o chileno Cacique Maravilla Moscatel de Alejandría 2017, um vinho laranja cheio de nuances, o português Herdade de São Miguel 2012, tinto agradável feito apenas com a uva touriga nacional... Não há uma lista de rótulos no papel. A carta fica toda no cérebro das donas, tão fundamentais no dia a dia que nem abrem o lugar quando precisam se ausentar. É um autêntico bar autoral. (Informações checadas em setembro de 2018.)

Saulo Yassuda e Gabrielli Menezes